Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль выполнения кухонным рабочим заданий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Нарезка и формовка овощей и фруктов. Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного...
Знание ТБ, соблюдение методологии приготовления блюд, составление заявок на продукты, составление меню, приготовление пищи, приготовление ресторанных и банкетных блюд, контроль за санитарно-гигиеническими условиями, содержание в чистоте рабочего места.
Знание ТБ, соблюдение методологии приготовления блюд, составление заявок на продукты, составление меню, приготовление пищи, приготовление ресторанных и банкетных блюд, контроль за санитарно-гигиеническими условиями, содержание в чистоте рабочего места.